Hallo Ihr Lieben!
Es wird ernst – wir sind jetzt in die Grossproduktion eingestiegen:
Wir haben fuer $ 26 im Trashpalace einen Metallschrank und Regalgitter gekauft, dazu im Baumarkt ein „Regenrinnen-Ofenroehrl“, bei TradeMe einen Kaltrauch-Generator, der 12 Stunden mit Teebaum-Spaenen durchrauchen kann, ersteigert und Martin hat das Ganze mit nur wenig Blutverlust zu einem Kaltraeucherofen zusammengeschraubt… 8)
Nun trocknen auf der alten Waescheleine 20 „Paprika-Grappa-Beisser“ vor sich hin, im Waschhaus stehen zwei Kisten voll mit Lachsschinken und Wammerl in der Sur und im Kuehlschrank liegen 4 niedliche Lamm-Nusserl, mit Salz und Rosmarin und Thymian eingerieben. Und heute haben wir noch bissl Rindfleisch gekauft, weil eine Salami noch in der Sammlung fehlen taet… 😉
Wenn das alles durchgepoekelt und -getrocknet ist, kommt es fuer ein paar Tage in den kalten Rauch und dann werden wir sehen, aehm, schmecken, was wir da zusammengewurschtelt haben…
Warum wir das alles machen?
Weil’s halt einfach kein g’scheid’s Graeuchert’s ned gibt. Und das fehlt halt.
Und weil’s beim oertlichen Metzger 1 Kilo Wuerstl mit „beef flavour“, also Rindfleisch-Geschmack fuer $ 2.99, also etwa 1.60 Euro gibt.
Natuerlich kosten unsere Wuerstl deutlich mehr, aber dafuer schmeckts dann auch wirklich nach echtem Rind…
Bis bald!
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